食譜~【苦瓜炆排骨】

苦瓜可以做的菜式也很多

可炒菜、煲湯、煎蛋

也可作乾品沖茶

小時候看到媽媽煮這味餸

一定苦起口面

因為小朋友大都怕苦

人大了

口味也變了

反而覺得味道帶點苦

夠特別

其實用鹽略醃

讓苦瓜汁流出

可減低苦澀味

或可出一出水也可去掉苦味

【苦瓜炆排骨】

[材料]

苦瓜2個，排骨半斤，豆豉1湯匙，蒜頭3粒

[醃料]

鹽半茶匙，糖半茶匙，生抽半茶匙，酒1茶匙

 [做法]

1.苦瓜去籽，切成厚片，先用鹽略醃。

2.排骨洗淨，加入醃料略醃。

3.苦瓜沖水至沒鹽味，搾乾水份，用白鑊烘乾。

4.起鑊，下油，先爆香豆豉及蒜頭。

5.加入排骨兜勻，加適量水份，加蓋煮約15分鐘。

6.至排骨淋即成。