2015年11月22日星期日

【MOONmoon入廚小百科】~【百合】


MOONmoon入廚小百科】~【百合】
小時候吃的百合
都是從藥房買回來
一片片白白黃黃的乾百合
用途多作湯料或煮糖水;
現在,在街巿菜檔,
偶然會有鮮百合售賣
如見到一個個像沾了泥的蒜頭(如下圖)
便是鮮百合。
百合因為根部由多瓣合攏而成,因以得名「百合」。
百合含有蛋白質、脂肪、鉀、食物纖維、維他命E和維他命C
主要有養陰潤肺,清心安神,益氣止咳的功效,
對睡眠不足,夜睡、虛煩驚悸
失眠多夢,精神恍惚有幫助。
百合無論煲糖水或煲湯都非常適合
有清心潤肺養心安神等作用。
常飲用百合湯,可改善睡眠,提升睡眠質素。
鮮百合因屬根部植物
在巿場上售賣時,表面會沾滿泥土
選購時,應以完整肥厚為佳。
有些鮮百合,會處過後以真空包裝出售。
百合容易受潮,較易腐爛,
所以買回來後放置陰涼處,盡早食用。
因百合沾滿泥土,買回來,小心逐片撕開,切去頭尾發黑部份,清洗乾淨,才可食用。


鮮百合價錢雖然貴少少,
不過無論用來煲湯,
炒菜甚至煮糖水,味道清甜滋潤,
因百合易煮爛,
建議烹調時間不要超過10分鐘。
如作炒菜食用,可待其他材料九成熟時,
才加必快炒一會便可。
如用乾品百合煲湯,便要將烹調時間加長至半小時。
介紹其中一味食療:
[鮮蓮子百合瘦肉湯]
對夜睡,失眠,心煩心悸等很有幫助。
[材料]
鮮蓮子1
鮮百合1
瘦肉6
[做法]
鮮蓮子,鮮百合洗淨;瘦肉汆水;將瘦肉及蓮子先放入煲內,加入6碗水,煮約40分鐘,再放入鮮百合,再煮10分鐘即成,調味即成。

2 則留言:

  1. 我有時會炒百合食, 或者整杏仁百合露 :)

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    1. EEE.............杏仁茶我有整過,但加百合未試過,下次試下先!

      刪除

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