食譜 ~【日月魚青紅蘿蔔蠔豉豬骨湯】

過年前忙

過完年又唔知忙乜

好像很久沒有煲過靚湯

上次入去流浮山探朋友

買咗一紮日月魚回來

同我平時見嘅有少許不同

呢個好大粒

煲起湯仲好鮮甜

唔使落蜜棗添

【日月魚青紅蘿蔔蠔豉豬骨湯】

[材料]

日月魚5條，蠔豉3隻，青紅蘿蔔各一個，豬骨隨意，南北杏2湯匙，果皮一片

[做法]

1. 日月魚用水浸半小時，洗淨備用。

2. 青紅蘿蔔去皮切厚件，蠔豉略浸洗淨。

3. 果皮浸軟，南北杏洗淨。

4.豬骨汆水備用。
5. 煲2公升水，水滾下所有材料，大火煲半小時，轉中小火煲2個鐘，下少許鹽調味即成。

【日月魚】

是貝殼類生物，呈圓形，兩殼顏色不同，一邊肉紅色，像太陽；另一邊顏色潔白，似月亮，故以得名叫「日月魚」。

漁民捕捉這種貝類後，把肉連同腸臟一起抽出來曬乾後，切去黑色內臟，餘下的開殼肌和外套膜，像編髮辮那樣編在一起，形成似長髮的樣子。

日月魚常用作煲湯佐膳，可有醫治眼疾，補腎益肝，養顏美髮功用。牠的營養成份很高，富含蛋白質、磷、鐵、碘、及鈣質。配肉類煲湯，鮮甜美味。

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