食譜 ~【朱古力芝士蛋糕】

【朱古力芝士蛋糕】

[手指餅材料]

蛋白2隻，糖40g，蛋2隻，低粉35g，粟粉20g

**若做朱古力味手指餅，用可可粉10g+低粉25g即可**

[手指餅做法]

1. 蛋白打至起泡，加入糖打至企身。

2. 加入蛋黃輕輕拌幾下，篩入低粉及粟粉輕輕拌勻。

3. 放入唧袋在焗紙上唧上手指形。

4. 預熱焗爐，以180度焗15分鐘。

[朱古力芝士材料]

忌廉芝士200g，朱古力100g，淡忌廉280g，砂糖80G，冧酒2茶匙，魚膠6g

[做法]

(1) 魚膠片用冰水浸軟備用。

(2) 淡忌廉80g加入朱古力放入煲中，燉水座溶，放入魚膠片拌勻至溶解。

(3) 忌廉芝士室溫回軟，加入砂糖打滑。

(4) 將朱古力漿分三次加入拌勻。

(5) 淡忌廉200g打起，先將1/3加入芝士糊中拌勻，再將芝士糊倒入淡忌廉中輕手拌勻。

(6) 將一半芝士糊倒入已放好手指餅之蛋糕中，再排一層手指餅，將餘下之芝士糊倒入，放入雪柜冷藏3小時。

(7) 取出脫模做餅面裝飾。