食譜~【魔鬼蛋糕】

【魔鬼蛋糕】

[蛋糊]

蛋黃40g(兩隻)，砂糖40g，菜油40g，朱古力粒80g(鍾意濃味可選可可高的朱古力)，水100g，咖啡酒1大匙(約10g，可選自己喜愛口味)，低筋粉65g，無糖可可粉15g

[蛋白霜]

蛋白160g(約四隻)，砂糖20g

[做法]

(1) 朱古力粒+可可粉+菜油用熱水座溶成朱古力漿，待涼備用。

(2) 蛋黃加砂糖略為拌勻(不用打起)，先將1/3分朱古力漿加入拌勻，再將餘下之朱古力漿全部倒入拌勻。

(3) 加入酒混合好，再慢慢加入水拌勻，先加入一半水份拌勻，再看蛋糊之情況逐逐加入成順滑之蛋糕。

(4) 一次加入已過篩之粉類，用手動打蛋器拌勻。

(5) 預備蛋白霜~蛋白打至起泡，先加入一半砂糖打勻，1分鐘內加入餘下之砂糖拌勻，打至濕性發泡。

(6) 加入1/3蛋白霜入粉糊用打蛋器中拌勻，倒入餘下之蛋白霜，改用刮刀fold-in快手拌勻。(若發現蛋白霜(出水)要用打蛋器打發幾下，才可加入)

(7) 隨即倒入17cm模內，以180預熱焗爐，以170度焗40分鐘，取出倒扣一晚或至完全涼透，用戚風刀脫模。

[朱古力忌廉材料]

朱古力50g，淡忌廉20g，甜忌廉150g，糖20g

[做法]

(1) 朱古力加入20g淡忌廉以熱水座溶。

(2) 甜忌廉加入糖打起，慢慢加入朱古力忌廉拌勻。

~忌廉有點打過龍~

[蛋糕組合]

(1) 將朱古力戚風切開三片。

(2) 先將一片放在蛋糕咭紙上，加上一層朱古力忌廉抹勻。

(3) 放上另一片戚風蛋糕，再一次抹上朱古力忌廉。

(4) 放上最後一片蛋糕片，將朱古力忌廉均勻地抺上。

(5) 在蛋糕面放上朱古力碎裝飾即成。

(抆得好肉酸，唔知係咪打過龍，啲cream抆極都唔滑)

食譜參考：Lyric