食譜~【士多啤梨果撻】

【士多啤梨果撻】

[撻底~曲奇皮]

低筋粉230g，無鹽牛油130g，雞蛋25g，砂糖20g(已減糖)

[吉士忌廉]

蛋黃20g，砂糖40g(已減糖)，吉士粉15g，牛奶250g，無鹽牛油20g，淡忌廉70g

[撻面生果]

士多啤梨6粒(一開六)，1茶果膠加2茶匙熱水開勻

[做法]

(1) 【撻皮】無鹽牛油室溫回軟，加入低筋粉中，用手搓勻。

(2) 加入蛋汁及砂糖搓勻成粉糰，用保鮮紙包好放入雪柜，冷藏20分鐘。

(3) 【吉士忌廉】170g牛奶加入牛油煮熱備用。

(4) 蛋黃用手動打蛋器拂勻，分2-3次加入砂糖攪勻。

(5) 加入餘下之牛奶及吉士粉拌勻。

(6) 再撞入熱牛奶糊拌勻，加入己打起之忌廉拌勻即成備用。

(7) 倒回小煲中，以中小火慢慢煮至濃稠。(要一邊煮一邊攪拌，直至提起打蛋器而沒有掉下即成)

(8) 取出粉糰擀成3mm厚(若用一口撻要擀至2mm厚)，以圓形工具印出圓形撻皮。

(9) 輕輕壓入模中，用手指均勻地壓平。

(10) 以义刺上小洞，預熱焗爐以180C焗20分鐘，取出待涼。

(11) 在撻餅中心放上吉士忌廉餡。

(12) 生果切好，放上撻面後掃上果膠即成。(最好冷藏1小時食口味更佳)