食譜～《帶子賽螃蟹》

宴客菜式要賣相靚

味道好

這個也是好好的選擇

蛋白方面我加了帶子提升鮮味

也可以選不加成為素食菜式

《帶子賽螃蟹》

［材料］

帶子6粒

雞蛋5隻

牛奶或上湯100毫升

西蘭花2棵

甘筍半個

［做法］

1。帶子解凍，用廚紙索乾水份。

2。先把帶子煎至半熟，灑上少許海鹽及胡椒粉，切粒備用。

3。雞蛋分開蛋白及蛋黃。

4。蛋白加入少許鹽、半茶匙生粉及牛奶拂勻。

5。甘荀去皮切粒；西蘭花切細件洗淨。

6。起鑊用油鹽上灼熟西蘭花，先上碟排好。

7。再起鑊下油燒熱，加入蛋白，邊抄邊拌至半熟，加入帶子兜勻，至9成熟，放於西蘭花面。

8。再起鑊燒熱油，下甘荀炒熟，加入蛋黃兜勻，加少許鹽炒至熟，放於蛋白面即成。