2020年10月8日星期四

食譜~《帶子賽螃蟹》

宴客菜式要賣相靚

味道好

這個也是好好的選擇

蛋白方面我加了帶子提升鮮味

也可以選不加成為素食菜式

《帶子賽螃蟹》

[材料]

帶子6粒

雞蛋5隻

牛奶或上湯100毫升

西蘭花2棵


甘筍半個

[做法]

1。帶子解凍,用廚紙索乾水份。

2。先把帶子煎至半熟,灑上少許海鹽及胡椒粉,切粒備用。

3。雞蛋分開蛋白及蛋黃。

4。蛋白加入少許鹽、半茶匙生粉及牛奶拂勻。

5。甘荀去皮切粒;西蘭花切細件洗淨。

6。起鑊用油鹽上灼熟西蘭花,先上碟排好。

7。再起鑊下油燒熱,加入蛋白,邊抄邊拌至半熟,加入帶子兜勻,至9成熟,放於西蘭花面。

8。再起鑊燒熱油,下甘荀炒熟,加入蛋黃兜勻,加少許鹽炒至熟,放於蛋白面即成。



 

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