2020年8月6日星期四



而家時間多,就可以細心啲去煮一些平日趕時間做唔到的餸菜。
今日去補糧,見到急凍雞腳幾靚,就想起酒樓的豉汁鳳爪。
《蠔油雞腳》
[材料]
雞腳1磅
蒜茸1茶匙
薑片3片
[調味料]
蠔油2湯匙
冰糖20克
清雞湯250克
老抽2茶匙
[做法]
1。雞腳洗淨,先幫它剪指甲😂,不過不要剪去指頭,會令雞腳的膠質失去。
2。燒一鍋水,凍水放入薑片及雞腳,煮至水滾後約10分鐘,撈起瀝乾水份。
3。用小鍋,下油燒熱,加入蒜茸爆香,加入雞腳爆炒。
4。加入調味料拌勻,水要過雞腳面,若不夠可以加入清水,用中火炆煮至汁收即成。
[小貼士]
建議用比較細的小煲炆煮,因為材料不多,如用太大的器皿,容易太快燒乾水份。

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