2019年11月30日星期六

食譜~【五香茶葉蛋】



茶葉蛋
可說是香港人喜歡的零食之一
喜歡吃又怕外面賣不夠衛生
見家中有咁多雞蛋 吃不完容易變壞
不如茶葉蛋請人食
【五香茶葉蛋】
[材料]
雞蛋20隻
紅茶30克
鐵觀音20克
鹽4茶匙
醬油2湯匙
老抽1湯匙
八角5粒
桂皮1支
香葉5片
草果1粒
花椒1茶匙
黃糖60克
酒1湯匙
清水1.5公升
[做法]
1.雞蛋略洗,放入已注水煮滾的清水中,煮8分鍾,先撈起過冷河。
2.另一個鍋,放入其餘材料,煮約10分鐘。
3.將雞蛋殼輕輕敲出裂痕,開中小火煮5分鐘,熄火,放入鹵汁中浸過夜。
[小撇步]
- 吃之前最好翻熱,比較好吃。
-煮蛋不宜用大火,蛋容易爆。

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