2013年4月4日星期四

2013 CAKE 6 ~【籃球咖啡慕絲蛋糕】~ 附食譜



新書應該呢個星期會出版
我仲未收到我的BABY版本
未知用手攞住有咩感覺!!!!
呢本書唔止咁多食譜的
有幾個批批譜我無交到去出版社
或者遲啲有時間打好食譜
同你地分享
另外一個蛋糕
因書的篇幅有限而放棄咗
咁唔好浪費
係度同大家介紹做法
個模我係淘宝買
好好用
不過上海街也有不少半圓形模買
大家可以去選購
唔好以為圓形脫模好難
其實仲易
MOONmoon~
2013 CAKE 6
【籃球咖啡慕絲蛋糕】


[
材料]
牛奶200克,即溶咖啡粉30克,可可粉10克,蛋黃1隻,砂糖60克,淡忌廉200g,魚膠片10克,甜忌廉200克,食用色素橙色及啡色
朱古力海綿蛋糕3
(可考海綿蛋糕做法)
[做法]
1.  魚膠片剪開兩份,置於大碗中,用冰水浸軟,搾乾水份備用。
2.  朱古力海綿蛋糕裁剪成三個不同大小圓形。


3. 
淡忌廉打至七成企身。
4.  牛奶100克,用中小火加熱。
5.  撞入蛋黃中拌勻,再座熱水攪拌2分鐘。
6.  加入即溶咖啡粉、可可粉及砂糖拌勻。
7.  加入已浸軟之魚膠片拌勻,再加入餘下之牛奶拌勻。
8.  1/3淡忌廉加入拌勻,再加入餘下之淡忌廉拌勻。
9.  半圓球蛋糕用器皿固定,先倒入少許咖啡慕絲,放入最少一片朱古力海綿蛋糕,先放入冰箱冷藏10分鐘。


10. 取出倒入約一寸咖啡慕絲,再放入另一片()朱古力海綿蛋糕,先放入冰箱冷藏10分鐘。


11.
最後取出倒入餘下之咖啡慕絲,放入最大一片朱古力海綿蛋糕,用手輕輕壓一下,令慕絲圍上蛋糕邊,包上錫紙,放入雪柜冷藏3小時至凝固。


12. 取出慕絲,用熱水浸3秒,放上蛋糕咭紙,用手從一邊按下,蛋糕自然會滑出,平放好在蛋糕咭紙上,先放入雪柜冷藏。


13. 甜忌廉打至9成企身,取出50克加入咖啡色食用色素拌成深咖啡色,先放入雪柜冷藏,其餘加入橙色食用色素拌勻。


14. 在蛋糕上先用竹籤畫上圖案,唧上橙色忌廉,留出有紋位置唧上深咖啡色忌廉即成。




[
小貼士]

沒有時間做海綿蛋糕,可在餅店買清蛋糕代替。
圓形模要搵器皿固定位置



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


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20 則留言:

  1. 工序都唔少喎!

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  2. 殷師奶 HeBi Yuen2013年4月4日 上午7:12

    半圓形好複雜呀~~又好難呀~~~~我睇你整得喇

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  3. 收到會好開心,因要好有心機!

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  4. 我仲未學識唧花呢

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  5. 你講到好易, 我睇怕有排都學唔識呢

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  6. 你好有心機!^^

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  7. 好有心思做,靚又正.
    [版主回覆04/04/2013 19:59:37]多謝

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  8. 勁~~~
    原來用色素?? 以為係古力粉~~~
    [版主回覆04/04/2013 19:59:21]係呀,我試過用可可粉,個cream沈晒

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  9. 嘩,半圓形的外形,加上花紋裝飾,真係好似籃球呀!
    [版主回覆04/04/2013 19:58:42]仔仔鍾意籃球,所以做咗呢個俾佢生日

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  10. 緊張大師-小女人2013年4月4日 下午10:51

    多謝MOONmoon我用此模整過一次流心咁大把,現在可能忘了點做了,你教得咁詳細真係太好了,其實你話初班,應該唔止啦,都幾深喎.
    [版主回覆04/04/2013 18:43:41]係得幾個深啲嘅糕餅

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  11. 你講到半圓形咁易整, 我買咗個模好耐都未去試.
    [版主回覆04/04/2013 18:43:12]買咗就快啲用喇

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  12. 嘩 ! 做得好靚呀 !
    [版主回覆04/04/2013 22:16:08]係咪架多謝

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  13. 好靚呀,收到一定好好好開心
    [版主回覆04/04/2013 22:16:17]多謝多謝

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  14. 好詳細呀, 多謝你咁有心去分享。
    [版主回覆04/05/2013 06:40:08]唔使客氣

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  15. 好靚呀!
    [版主回覆04/05/2013 06:40:10]多謝

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  16. 睇你就容易,對我黎講真係超難!
    [版主回覆04/11/2013 13:44:41]呢個宜係唔難

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  17. appreciate
    [版主回覆04/11/2013 13:44:27]

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  18. HI~如月您好,好久沒有來看~有?食~好~嘩~好精彩啊
    [版主回覆04/14/2013 22:03:40]多謝你~!
    我用的是甜忌廉,不知你度有沒有,你可用double cream,要凍啲打易啲打起!
    用得上便好,不用言謝!

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  19. 好靚呀!我整左個2D版,同你依個差好遠呀!
    希望你得閒黎睇下我個Blog.
    [版主回覆05/15/2013 23:32:43]

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  20. sorry ahh
    我想問這是幾多吋的模呀?
    [版主回覆07/20/2013 22:57:21]加油
    [Chun Hui回覆07/20/2013 17:08:17]*驚喜
    [Chun Hui回覆07/20/2013 17:08:03]*感恩
    [Chun Hui回覆07/20/2013 17:07:55]感謝您呀:)))
    多謝您的分享:)真的很怠恩.可以給別人一個驚起了:)))
    [版主回覆07/20/2013 16:21:46]6寸呀

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