2019年7月18日星期四

食譜~【苦瓜炒牛肉】



苦瓜當然買雷公鑿
夠甘才似苦瓜
家煮一樣咁好味
仲無咁多油。
[苦瓜炒牛肉]
 
苦瓜一個
牛肉300克
蒜茸1茶匙
[醃料]
蠔油1茶匙
生抽半茶匙
糖半茶匙
油1茶匙
[調味料]
蠔油1湯匙
水2湯匙
糖1.5茶匙
[做法]
1. 苦瓜去籽,盡量挖出白色部份,斜切成厚片。
2. 加入1茶匙鹽拌勻,醃10分鐘,用水沖走鹽份。
3. 牛肉橫紋切片,加入醃料拌勻。
4. 白鑊,放入苦瓜片炒至收水,撈起。
5. 起鑊,下油燒熱,加入牛肉炒至半熟,撈起。
6. 再起鑊,下油燒熱,先爆香蒜茸,加入苦瓜炒勻。
7. 下調味料拌勻,炒至苦瓜差不多熟,加入牛肉爆炒即成。

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