2018年8月2日星期四

食譜~【沙白粉絲節瓜煲】


夏天瓜菜靚
天氣又熱
最適會用瓜菜作菜
花甲及蜆
我比較喜歡花甲
肉質比蜆鮮甜
花甲外殼比較扁及有直橫花紋
色澤偏灰
今次買唔到花甲買了
這種沙白肉小味淡
【節瓜沙白煮粉絲】
[材料] –4人份(20分鐘)
節瓜2
沙白1
粉絲1
清雞湯1(250毫升)
蒜茸1茶匙
1茶匙
[調味料]
蠔油1湯匙
砂糖半茶匙
胡椒粉適量
[做法]
1.沙白買回來,浸水半小時,擦乾淨外殼。
2.節瓜用小刀刮去外皮,切件。
3.粉絲浸水至軟身,瀝乾水份。
4.起鑊,下油,先爆香蒜茸,加入沙白爆炒,灒少許酒。
5.加入節瓜及粉絲,上湯及調味拌勻。
6.蓋上蓋煮至汁收即成。




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