食譜~【普寧豆醬肉碎炒白豆】

潮州人最喜歡用普寧豆醬

幾乎是主要調味料

由其是一味剝皮魚蘸醬吃特別滋味

普寧豆醬是潮汕特產

一種以黃豆發酵而成的醬料

經發酵後成為鮮甜的醬料

大部份超市都能買到

【普寧豆醬肉碎炒白豆】

[材料] ~ 4人份(15分鐘)

白豆角15條

豬絞肉200克

蒜頭2粒

[醃料]

生抽1茶匙

生粉1茶匙

酒1茶匙

胡椒粉適量

水2湯匙

[調味料]

普寧豆醬2湯匙

老抽半茶匙

糖1/2茶匙

胡椒粉及麻油少許

水1湯匙

[做法]

1. 肉碎加入醃料拌勻。

2. 白豆角切掉頭尾，切段；蒜頭切碎。

3. 起鑊下油，爆香蒜茸，下肉碎炒散。

4. 加入白豆角炒勻，再加入調味料炒至材料全熟即成。