食譜~【青咖喱薯仔茄子豬頸肉】

香港地買食材十分方便

不論任何亞洲食材及調味料也很容易買到

青咖喱醬是泰式咖喱其中一種

是我比較喜歡的一種

味道獨特

不過每種牌子辣度也不同

【泰式青咖喱豬頸肉】

[材料]

薯仔1個

茄子1條

豬頸肉一塊

金不換2棵

蒜頭2粒

[醃料]

生抽1茶匙

鹽1/2茶匙

酒2茶匙

胡椒粉少許

[調味料]

青咖喱醬2湯匙

糖1茶匙

水100毫升

[做法]

1. 蒜頭切片；金不換採出葉子洗淨。

2. 薯仔刨皮切角；茄子切去頭部，切件，先浸鹽水。

3. 豬頸肉切條，加入醃料略醃。

4. 起鑊，下油燒熱，先爆香蒜片，下豬頸肉兜炒，至變色。

5. 加入薯仔及調味兜勻，蓋上蓋煮10分鐘。

6. 再加入茄子炆煮多5分鐘，最後加入金不換炒勻即成。