Bosch OptiMUM廚師機之小炭頭麵包

 Bosch OptiMUM廚師機

最新型號MUM9YX5S12

金屬外型真係好靚仔

有咗佢我真係方便很多

上次試咗用來做蛋糕

這部廚師機有內置電子磅

唔使攪咁多嘢

仲有自動打cream打蛋白模式

超方便

今次要試下佢打麵糰叻唔叻先

我先試家用份量

(大份量佢當然無問題啦)

又因為我買咗本

公仔手撕包書

當然一次過玩下心頭好

選咗個簡單啲嘅

用竹炭粉做的小炭頭包包

我覺得好得意呀

除了酵母因份量太少

要另外磅

其他都可以利用內置的電子磅

磅好材料

先開動1度

材料基本上拌勻

可開動“3”攪拌麵糰

大約15-20分鐘

麵糰攪好

便可取出做其餘動作

 

【小炭頭麵包】

[材料]

高筋粉220克

竹炭粉8克

黃糖10克

鹽半茶匙

鮮奶80克
水40克
蜂蜜1茶匙

無鹽牛油15克

乾酵母3克

[做法]

1.廚師機安好“鈎”，把材料逐樣放入，利用內置電子磅，將份量磅好。(除竹炭粉及牛油之外)

2.先開動“1”度，將材料先拌勻。

3.看到材料初步拌勻後，可扭至3度，搓揉麵糰。

4.大約10分鐘左右，看到麵糰比較光滑，便可放入已軟化之無鹽牛油。

5.繼續搓至光滑麵糰，取出30克麵糰，加入竹炭粉繼續搓揉至均勻即可。

6.取出麵糰，分別上噴上少少水，用大盆蓋發酵至一倍大，大約1小時。

7.黑色麵糰平均分割成10個小麵糰(@30克)(留少許做眼珠)。

8.2份麵糰，分別排氣，滾圓，鬆弛10分鐘。

9.原色麵糰切割成20粒，搓圓，作為小炭頭眼睛。

10.沾少少水，放在黑色圓形麵糰上作眼睛，再搓少少黑色麵糰用水黏上作眼珠。

11.把麵糰放好在圓形模內，進行最後一次發酵，至二倍大。

12.完成發酵後，以180度預熱焗爐10分鐘，以140度焗約25分鐘即成。