2017年5月25日星期四

食譜~【蓮藕鮻魚餅】




蓮藕餅
用鮻魚肉拌勻
黏著蓮藕絲
煎成蓮藕餅
香口惹味
如在冬天
加入臘味料
更加惹味

【煎蓮藕夾餅】



[材料]
蓮藕1條
鮻魚肉100克
芫茜3棵
[調味料]
魚露1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉適量
[做法]
1. 蓮藕刮去外皮，洗淨，切成約5毫米厚片。
2.芫茜洗淨，切碎。
3.鮻魚肉及芫茜，加入調味料拌勻。
4.順時針攪拌至起膠，用手撻數十下，放雪柜冷藏半小時。
5.取出，把適量材料塗在一片蓮藕上，再蓋上另一片蓮藕。
6.起鑊，下油燒熱，把釀有材料的蓮藕夾放入，慢火煎至熟透即成。
[入廚小貼士]
  • 蓮藕最好選購帶泥的，較新鮮，不要選太白身的，因經過漂白處理。
  • 用鮻魚肉或蝦膠可隨意更改





發佈者： 於
標籤： ,

1 則留言:

訂閱： 發佈留言 (Atom)
:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^