2016年8月1日星期一

食譜~【紅燒元蹄】




 呢個食譜欠你們好耐
終於打好食譜
同大家分享一下
其實元碲同豬手不同
好多人以為豬手即元蹄
其實分別好大架
元蹄係包括豬手對上的一段肉
換句話係包括大脾咁
【紅燒元蹄】

[材料]
元碲1塊,薑3片,葱2
[醃料]
2湯匙,胡椒粉適量,粗鹽2茶匙
[
鹵水材料】
上湯2-3杯,酒1湯匙,醬油膏3湯匙,生抽3茶匙,老抽2茶匙,黃糖3湯匙,八角3粒,香葉2片,草果1粒,桂皮1支,蒜頭3
[做法]
1. 元碲洗淨,用薑葱水汆水至變色,撈出。
2.
刮去表面油污,把醃料塗抹在元碲上,放入雪柜待1小時。
3.
再次洗淨後瀝乾水分。
4.
起鑊,下1碗油燒熱,加入蒜頭爆香,放入元碲,燒至豬皮呈金黃色。
5.撈出瀝乾油分備用。
6.
起鑊,下油燒熱,加入蒜頭爆香,放入元碲,加入調味料拌勻,以中小火煮40分鐘至熟透,取出。
7.
將汁醬隔去多餘材料,起鑊,下汁煮至稠身,再淋上元碲面即成。






4 則留言:

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^