【金銀蛋肉碎燴聖瓜】~附食譜

近日天氣炎熱

出街千個太陽

行一轉成身濕晒

攪到連胃口也沒有

夏天瓜果最當造

可選用瓜來作菜

濕濕地

食落也開胃點

聖瓜又名絲瓜

最好用少少上湯燴熟

加點變化

可加肉碎增添口味

【金銀蛋肉碎燴聖瓜】

 

[材料]

聖瓜1條(大)，皮蛋1隻，咸蛋隻，碎豬肉100克，蒜茸2茶匙

[調味料]

上湯150毫升，蠔油1湯匙，糖1茶匙

[做法]

1.      聖瓜刮去硬邊，略去皮(保留少許皮)，用滾刀切件。

2.      碎豬肉加入油、生抽及胡椒粉略醃。

3.      咸蛋洗去黑泥，煮熟切粒。

4.      皮蛋去殼切粒。

5.      起鑊爆香蒜茸，下碎豬肉兜炒。

6.      下聖瓜兜勻，注入調味料，蓋上蓋煮至聖瓜淋。

7.      下咸蛋粒及皮蛋粒拌勻，待再滾起即成。