食譜 ~【龍眼紅棗糕】

【龍眼紅棗糕】

[材料]

紅棗片50g，龍眼肉10粒，冰糖80g，木薯粉160，水500g，凍開水130g，菜油半茶匙

(若不喜歡太煙靱嘅朋友，可將水份增加少許)

[做法]

1.紅棗片洗淨浸一會，瀝乾水份；龍眼洗淨。

2.用小煲加入500g水、冰糖、龍眼及紅棗片，中火煮5分鐘，熄火焗15分鐘。

3.取出隔去紅棗水(留用)，將紅棗及龍眼放入攪拌器中打成茸，用篩再隔出紅棗汁，加入之前之紅棗水中拌勻。

4.將紅棗水磅一磅，加凍水至總重量為500g。

5.慢慢篩入木薯粉拌至無粒，過篩兩次，最後加入菜油拌勻。

6.燒一鍋水，放入蒸架，在蒸架上放上花花模，倒入紅棗粉漿，大火蒸6-8分鐘，至粉漿完全變透明為止。

7.取出花模，用牙籤在邊位繞一圈即可容易脫模。

[註]

我係用咗印尼千層糕嘅譜譜改的

摷書見到好多方法做紅棗糕

又馬碲粉又澄麵

有啲係雪凍嘅

but我想用蒸嘅方法

最後用呢個最簡單方法試咗先

試出嚟係煙un咗少少

有啲啲似食緊紅棗橡皮糖咁

不過又幾盞鬼噃!