【鮮藍苺芝士凍餅】
[預備]
用錫紙包好餅模備用
[餅底]
芝士餅碎120g，牛油50g
[做法]
(1) 餅碎加入牛油攪勻。
(2) 平均咁放入蛋糕中壓平。
~6"模~
~3"模~
[鮮藍莓餅面]
鮮藍莓25粒，鮮藍莓漿100g(我無用，用咗藍莓果jam20g)，糖50g，水100g，魚膠粉10g
[做法]
(1) 藍莓漿加水加糖隔水座溶。
(2) 加入魚粉攪勻。
[鮮藍莓芝士材料]
忌廉芝士250g，淡忌廉100g，魚膠水20g(魚膠粉5g，熱水15g)，糖80g，鮮藍莓汁200g，鮮藍莓20粒
[做法]
(1) 忌廉芝士加糖打滑(座熱水易打滑)。
(2) 淡忌廉打起備用(座冰水打)。
(3) 加入檸檬汁，再加入已打起之淡忌廉攪勻。
(4) 加入少許芝士漿入魚膠水中拌勻，再倒回芝士漿中攪勻。
(5) 藍莓打成漿(我懶祇係用匙壓爛)，加入芝士漿中攪勻。
(6) 將藍莓芝士漿倒入蛋糕模中。
(7) 放入已抺乾水之藍莓，用牙籤把藍莓深入芝士漿中。
(8) 芝士糊放入雪柜雪最少半小時(檢查芝士糊已初步凝固)，取出在餅不均放上藍莓。
(9) 把已調好之餅面藍莓啫喱水倒入(輕輕把啫喱水倒在藍莓面)。
(10) 放入雪柜最少雪2-3個鐘，雪過夜最好。
(11) 取出用熱毛巾圍住脫模即可(遲早我都會買番支火槍架)。
~本份量可以一個6"心形模和一個4"心形模~
(因為想一次過用完一盒忌廉芝士)
本食譜參考自："餅房手記"
以上食譜己作出修改
以上食譜己作出修改
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回覆刪除[版主回覆03/29/2009 21:39:00](Empty)
呢個心型模好靚 响邊度買呀
回覆刪除見到妳用緊嘅量匙 好似我帶俾妳嗰套咁喎 係咪呢
[版主回覆03/30/2009 06:13:00]係九龍城有得買! 係呀，係你個套呀，多謝晒!
早晨早晨! 整得好靚呀!
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 06:12:00]多謝你呀!咳好未?
多謝關心!我咳好番好多喇!不過重有少少咳.
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 09:14:00]少少咳.....係咁架，咳得耐啲咳好長手尾架!
I like it! Thanks 如月!
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 09:15:00]咁你係咪會整呀?
一定做,不過唔係今日,今朝先買咗杏仁碎,整杏仁酥先。我兩個仔係藍莓精點可以唔整,我失敗了2,3次希望可以成功!
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 10:44:00]整杏仁酥用杏仁片好啲喎! 咁你知唔知失敗原因呀?
我都心郁郁想買返個心型模. 但未睇0岩啊~~
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 10:43:00]咁睇啱要買啦!靚好多架!
係杏仁片,寫錯字。Blueberry cheese cake應該死在D魚膠粉!因為次次set唔到!一定做次靚嘅。
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 11:03:00]我做咗之後，覺得你鋪咗杏仁片之後，加多層糖霜會好味啲! 點解呀，有份量架，無理唔得架?
我星期六都做咗藍莓芝士餅呀，咁啱o既，不過做法唔同。重未擺上blog，依家見你依個咁靚，好失禮，唔敢擺呀!
回覆刪除你依個做法我又要跟!
[版主回覆03/30/2009 17:18:00]係咪咁啱呀?不過你應該做得靚啲，你好有天份! 你又試下啦，我家小姐話要食嘛!