食譜～【蒜子肉碎西洋菜】

西洋菜唔一定祇可以煲湯

如果買到靚的西洋菜

也可以灼來吃的

加少少肉碎

還能增加風味

【蒜子肉碎西洋菜】

[材料]

西洋菜1斤

蒜頭10粒

豬紋肉$10

[醃料]

鹽半茶匙

生抽半茶匙

生粉半茶匙

水1湯匙

[調味料]

上湯300毫升

糖半茶匙

[做法]

1. 西洋菜加鹽浸15分鐘，洗淨，切成兩段。

2. 蒜頭去衣備用。

3.  豬紋肉加入醃料拌勻略醃。

4.  起鑊，下油燒熱，加入豬肉爆香，先撈起。

3. 再起鑊，下油先爆香蒜頭，至金黃色。

4. 下西洋菜、豬肉及調味料拌勻，蓋上蓋煮至西洋菜夠淋即成。

[小撇步]

• 西洋菜先用鹽水浸15分鐘，才清淨，可除去害蟲。
• 選購宜選莖較短而直，葉呈深綠色而濃密。莖太長多數比較老身多渣。
• 可以將一半上湯改作清水，味道更清淡。