2019年4月9日星期二

食譜~【生煎馬碲肉餅】


 
手工肉餅
蒸肉餅個個都會
有冇發覺好多小朋友或年青人
不喜歡吃蒸肉餅呢?
我家中兩位就係咁
所以今日試下用肉餅材料
煎成肉餅
既香口又惹味得多
生煎的意思是把肉由生煎至熟透
肉餅有一定厚度
要確保煎至熟透才好上碟哦
煎的時候
用鑊鏟輕輕壓一壓肉餅
感覺有彈性又硬身
表示內裏已熟透了
【生煎馬碲肉餅】
[材料]
豬紋肉250
馬碲10
芫茜3
[醃料]
1茶匙
生抽1茶匙
黃糖1茶匙
生油茶匙
生粉2茶匙
胡椒粉適量
上湯4-5湯匙
[做法]
1. 馬碲洗淨去皮,切碎;芫茜洗淨去根,切碎備用。
2. 豬絞肉,加入醃料拌勻,用手順時針方向攪拌至起膠。
3. 期間逐少加入上湯攪拌至吸收。
4. 加入馬碲碎及芫茜拌勻。
5. 起鑊,下油燒熱,用匙把適量肉餅舀出,放在手中,左右手反覆撻成肉餅,撲上少許生粉。
6.以中小火煎至熟透即成。
[小貼士]
  • 水份要分次加入,要看肉的情況,才決定下不下另外的水份。
  • 不喜愛芫茜可以葱取代。
     



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