食譜~【生煎馬碲肉餅】

 

手工肉餅

蒸肉餅個個都會

有冇發覺好多小朋友或年青人

不喜歡吃蒸肉餅呢?

我家中兩位就係咁

所以今日試下用肉餅材料

煎成肉餅

既香口又惹味得多

生煎的意思是把肉由生煎至熟透

肉餅有一定厚度

要確保煎至熟透才好上碟哦

煎的時候

用鑊鏟輕輕壓一壓肉餅

感覺有彈性又硬身

表示內裏已熟透了

【生煎馬碲肉餅】

[材料]

豬紋肉250克

馬碲10粒

芫茜3棵

[醃料]

鹽1茶匙

生抽1茶匙

黃糖1茶匙

生油茶匙

生粉2茶匙

胡椒粉適量

上湯4-5湯匙

[做法]

1. 馬碲洗淨去皮，切碎；芫茜洗淨去根，切碎備用。

2. 豬絞肉，加入醃料拌勻，用手順時針方向攪拌至起膠。

3. 期間逐少加入上湯攪拌至吸收。

4. 加入馬碲碎及芫茜拌勻。

5. 起鑊，下油燒熱，用匙把適量肉餅舀出，放在手中，左右手反覆撻成肉餅，撲上少許生粉。

6.以中小火煎至熟透即成。

[小貼士]

• 水份要分次加入，要看肉的情況，才決定下不下另外的水份。
• 不喜愛芫茜可以葱取代。