食譜~【豉油皇炒麵】

今晚食炒麵

補加食譜

【豉油皇炒麵】

[材料]

炒麵餅2個，芽菜100克，韮菜100克

[調味料]

生抽2茶匙，老抽1湯匙，黃糖2茶匙，鹽1/2茶匙

[做法]

1.芽菜洗淨，韮菜洗淨切段。

2.燒一鍋水，水滾下炒麵餅，用筷子撥鬆，撈起過冷河，瀝乾水份。

3.起油鑊，下芽菜及韮菜炒熟，先盛起備用。

4.再起油鑊，下油2湯匙，加入麵條及調味兜炒。

5.至麵條九成熟，加入芽菜及韮菜兜勻即成。

[小貼士]

-用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的，不要買淺色的一種。

-不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。

-也可選用甜豉油代替生抽及老抽。