2018年6月4日星期一

食譜~【窩蛋牛肉飯】

通常做煲仔飯
現在習慣用LC 20cm煲仔做
份量剛剛好
傳熱又快
上枱又靚
【窩蛋牛肉煲仔飯】
[材料]
2
碎牛肉200
雞蛋1
[調味料]
2茶匙
生抽2茶匙
1茶匙
胡椒粉適量
清水4湯匙
[煲仔飯豉油]
豉油3 湯匙
老抽2茶匙
黃糖2 茶匙
1湯匙
[做法]
1.米洗淨LC煲中,加入相同份量的水,浸一會。
2.碎牛肉加入醃料,順時針攪至起膠。
3.把牛肉放於小碟中,壓平備用。
4.開爐,以中火把煲中米,煮至水滾,起蝦眼,把牛肉輕輕放在飯面上。
5.加蓋再煮2分鐘左右,見煲邊冒出蒸氣,轉小火多煮6分鐘。
6.連蓋焗多10分鐘。
7.把雞蛋打在熱牛肉上,甜豉油材料用小煲煮熱,吃時淋上飯面即成。
[入廚小貼士]
---巿面上有煲仔飯豉油或甜豉油,可代替自己煮甜豉油,更方便快捷,重點要座熱才加入米飯中,不要加入凍豉油令米飯溫度降低。
---如想吃飯焦,可用小火多煮3-4分鐘,查看一下,如沒有可再煮2分鐘。
---牛肉必需盡量鋪得平及薄,以免中心不熟。




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