食譜~【麻辣雞煲】

聽人講做麻辣最好買寧記麻辣醬

不過我搵唔到

買其他牌子代替

不過我覺得味道未夠麻未夠辣

下次要再搵一搵

因為仔仔喜歡食雞煲

嘗試做這個雞煲

無買成隻雞

怕食唔晒

用新鮮雞脾啖啖肉

一樣咁好味

【麻辣雞煲】

[材料]

新鮮雞脾2隻，薑10片，紅蔥頭3粒，蒜頭8粒，指天椒2隻，蔥2棵，唐芹2棵，乾辣椒數粒，洋葱1個

[醃料]

生抽2茶匙，胡椒粉適量，花鵰酒1茶匙

[調味料]

川式麻辣醬2湯匙，玫瑰露酒1湯匙，老抽2湯匙，花椒油2茶匙，甜麵醬1湯匙，清雞湯250毫升，糖1茶匙

 [做法]

1.紅蔥頭和蒜頭切片，蔥切段，指天椒切段。

2.雞脾洗淨斬件，加入醃料拌勻，洋葱切件。

3.起鑊，下油，先爆香薑、紅蔥頭、蒜頭、指天椒至出香味。

4.下雞件爆炒，洗玫瑰露酒，炒至呈金黃色。

5.下甜麵醬及川式麻辣醬兜勻，加入洋葱及其餘調味料，蓋上蓋中大火煮約8分鐘

6.開蓋，加入唐芹及葱段兜勻即成。

[小貼士]

1.可以埋芡令汁稠一點。

2.辣度可隨個人喜歡，加減辣椒份量。