食譜 ~【籃球咖啡慕絲蛋糕】

新書應該呢個星期會出版

我仲未收到我的BABY版本

未知用手攞住有咩感覺!!!!

呢本書唔止咁多食譜的

有幾個批批譜我無交到去出版社

或者遲啲有時間打好食譜

同你地分享

另外一個蛋糕

因書的篇幅有限而放棄咗

咁唔好浪費

係度同大家介紹做法

個模我係淘宝買

好好用

不過上海街也有不少半圓形模買

大家可以去選購

唔好以為圓形脫模好難

其實仲易

《☆MOONmoon~蛋蛋糕☆》

2013 CAKE 6

【籃球咖啡慕絲蛋糕】

[材料]

牛奶200克，即溶咖啡粉30克，可可粉10克，蛋黃1隻，砂糖60克，淡忌廉200g，魚膠片10克，甜忌廉200克，食用色素橙色及啡色

朱古力海綿蛋糕3片

(可考海綿蛋糕做法)

[做法]

1.  魚膠片剪開兩份，置於大碗中，用冰水浸軟，搾乾水份備用。
2.  朱古力海綿蛋糕裁剪成三個不同大小圓形。

3.  淡忌廉打至七成企身。

4.  牛奶100克，用中小火加熱。

5.  撞入蛋黃中拌勻，再座熱水攪拌2分鐘。

6.  加入即溶咖啡粉、可可粉及砂糖拌勻。

7.  加入已浸軟之魚膠片拌勻，再加入餘下之牛奶拌勻。

8.  將1/3淡忌廉加入拌勻，再加入餘下之淡忌廉拌勻。

9.  半圓球蛋糕用器皿固定，先倒入少許咖啡慕絲，放入最少一片朱古力海綿蛋糕，先放入冰箱冷藏10分鐘。10. 取出倒入約一寸咖啡慕絲，再放入另一片(中)朱古力海綿蛋糕，先放入冰箱冷藏10分鐘。

11. 最後取出倒入餘下之咖啡慕絲，放入最大一片朱古力海綿蛋糕，用手輕輕壓一下，令慕絲圍上蛋糕邊，包上錫紙，放入雪柜冷藏3小時至凝固。12. 最取出慕絲，用熱水浸3秒，放上蛋糕咭紙，用手從一邊按下，蛋糕自然會滑出，平放好在蛋糕咭紙上，先放入雪柜冷藏。

13. 甜忌廉打至9成企身，取出50克加入咖啡色食用色素拌成深咖啡色，先放入雪柜冷藏，其餘加入橙色食用色素拌勻。

14. 在蛋糕上先用竹籤畫上圖案，唧上橙色忌廉，留出有紋位置唧上深咖啡色忌廉即成。

[小貼士]

沒有時間做海綿蛋糕，可在餅店買清蛋糕代替。
圓形模要搵器皿固定位置