食譜 ~【柚子蜜豆腐芝士蛋糕】

又有機會做蛋糕

朋友生日

想做個無咁甜又清新嘅蛋糕

豆腐芝士糊裏

祇有柚子蜜係甜少少

其他份量用左烘焙代糖

咁就啱晒朋友仔

【柚子蜜豆腐芝士蛋糕】

 [豆腐芝士材料]~7"

忌廉芝士160g，豆腐200g，淡忌廉180g，豆漿70g，柚子蜜50g，糖40g，魚膠片11g，海綿蛋糕1片

 [預備工作]

將蛋糕咭紙放入蛋糕模中，在蛋糕模外圍圍上錫紙

[做法]

1. 淡忌廉打發至七成企身。

2.魚膠片浸冰水至軟身(約5分鐘)，無糖豆漿加熱至80度熄火，放入魚膠片拌至完全溶解，待涼。

3. 忌廉芝士室溫回軟，加糖打滑

4.將豆腐及柚子蜜加入拌勻，加入已放涼之豆漿魚膠溶液拌勻。

5.先將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中拌勻，再將豆腐芝士糊倒入淡忌廉中拌勻。

7.在蛋糕模中，放上一片海綿蛋糕，倒入1/2豆腐芝士糊，放進冰格冷藏15分鐘。

8.再放另一片海綿蛋糕，倒入餘下之豆腐芝士糊，放回雪柜冷藏至凝固。

[柚子蜜啫喱面材料]

柚子蜜2湯匙，熱水200ml，魚膠片7g

[柚子蜜啫喱做法]

1. 魚膠片浸冰水至軟身(約5分鐘)，水加熱80度熄火，放入魚膠片拌至完全溶解。

2. 加入柚子蜜拌勻，待涼至20度。

[組合]

1. 取出柚子豆腐芝士蛋糕，將柚子蜜啫喱料倒在上面。

2. 再放回雪柜冷藏至凝固。

3. 取出脫模，做餅面裝飾。