食譜~【士多啤梨乳酪慕絲蛋糕】

[士多啤梨乳酪慕絲蛋糕]

士多啤梨果茸160g，水30g，砂糖50g，原味乳酪150g，淡忌廉 150g，魚膠片10g (4片@2.5g)

餅面裝飾：厚忌廉一盒，白朱古力碎適量，糖50g

~6"心形蛋糕模

[餅底]

芝士餅碎50g，胚芽10g，無鹽牛油溶液40g

[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙。

(2) 牛油座熱水至溶解，加入芝士餅碎及胚芽拌勻。

(3) 倒入模中鋪平，輕輕壓平，先放雪柜冷藏。

[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟，瀝乾水份，用熱水座溶備用

[士多啤梨慕絲做法]

(1) 淡忌廉用中速打至7成企身，放入雪柜備用。

(2) 把士多啤梨果茸加入砂糖及水，放入攪拌器打成士多啤梨茸。

(3) 士多啤梨茸加入乳酪拌勻。

(4) 再把1/3已打起之淡忌廉加入士多啤梨茸中拌勻。

 (5) 將餘下之淡忌廉全部加入混合糊中拌勻。

(6) 把少許混合糊加入魚膠水中拌勻，再全部拌入混合糊中攪拌勻。

(7) 將混合糊倒入模中，輕輕搖勻，放入雪柜冷藏1-2小時，取出用吹筒幫助下脫模。

(8) 先將厚忌廉加糖打起，放入唧袋，在蛋糕上唧上花紋。

(9) 用白朱古力碎圍邊，在蛋糕上放上威化玫瑰即成。