2017年3月23日星期四

食譜~【五香茶葉蛋】














茶葉蛋

可說是香港人喜歡的零食之一

喜歡吃又怕外面賣不夠衛生

見家中有咁多雞蛋

吃不完容易變壞

不如茶葉蛋請人食

【五香茶葉蛋】

[材料]

雞蛋20

紅茶10

鐵觀音20

鹽4茶匙

醬油3湯匙

老抽1湯匙

八角8

桂皮2

香葉5片

草果1

黃糖50

酒水湯匙
清水1.5公升

[做法]

1.雞蛋略洗,放入已注水煮滾的清水中,煮8分鍾,先撈起過冷河。

2.另一個鍋,放入其餘材料,煮約10分鐘。

3.將雞蛋殼輕輕敲出裂痕,開火煮5分鐘,熄火,放入鹵汁中浸過夜。



10 則留言:

  1. 請問醬油,桂皮,香葉 和 草果 是 …?

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    1. 醬油我用萬字醬油,桂皮/香葉/草果,都是鹵水主要材料,上網打一下好易SEARCH到圖

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    2. 早晨,月月,我想請問步驟3「將雞蛋殼輕輕敲出裂痕,開火煮5分鐘,熄火,放入鹵汁中浸過夜。」是放入清水,還是放入鹵汁煮5分鐘呢?請問食之前是否需要番熱呢?

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    3. 係加入鹵水汁內,食之前最好番熱

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  2. Oh my god, 我搵咗好耐啦,thank you!

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  3. 酒水湯匙是放一湯匙酒的意思嗎?

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