食譜~【蒜片牛柳粒】

家常不賣弄花巧

實而不華

最重要步驟簡單

炒牛肉不能過火

否則肉質會變得粗硬

牛肉也不用特別調味

用牛柳口感比較嫩滑

加埋爆香的蒜片

簡簡單單兩種食材

已經是一碟惹味餸菜

【蒜片炒牛柳粒】

 

[材料]

牛柳300克

蒜6粒

[醃料]

薑汁1茶匙

紹酒1茶匙

[調味料]

黑胡椒茶匙

海鹽茶匙

頭抽2茶匙

[做法]

1.牛柳略洗，用廚紙索乾水份，切丁方，加入醃料拌勻。

2.蒜頭去衣切薄片。

3.起鑊，下油3湯匙燒熱，加入蒜片，以小火慢慢炸至金黃，先撈起備用。

4.用原鑊，以餘下之蒜油，開中大火加入牛柳粒，加入調味料，以筷子翻面煎牛柳粒各面也呈金黃色。

5.把蒜片回鑊兜勻即成。