食譜 ~【栗子忌廉蛋糕】

話說家中買了罐栗子茸

已經放了大半年

怕再放會過期

所以做了一個栗子蛋糕

回公司請同事食

好彩個個都喜歡

所以做得特別開心

【栗子忌廉蛋糕】

[材料]~6寸

海綿蛋糕一個

[忌廉夾心]

甜忌廉200克

[栗子餡]

栗子茸250克

甜忌廉200克

~材料拌勻即可~

[海綿蛋糕]

[蛋黃糊材料]~６寸

蛋黃3隻

砂糖25克

牛奶50克

菜油25克

低筋粉55克

[蛋白霜材料]

蛋白3隻

砂糖30克

[做法]

1.低筋粉過篩一次備用。

2.蛋黃加入砂糖，牛奶及油，用打蛋器攪拌均勻。

3.一次過篩入低粉拌勻，至沒粉粒即可。

4.用乾淨的盆，放入蛋白，打發至起泡，

5.砂糖分三次加入蛋白中，打發至企身(即提起打蛋器呈圓錐狀，而微微向下垂)。

6.將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻。

7.再倒回蛋白霜中拌勻。

8.倒入蛋糕模中（蛋糕模不用圍邊及放低紙），在枱上輕輕搖動兩下。

9.以160度預熱焗爐10分鐘，以160度焗40分鐘，以竹籤測試，沒有黏住麵糊即表示完成。

10.即將模倒扣，至完全放涼才可脫模。

  

[組合]

海綿蛋糕切成3片。

蛋糕模放上蛋糕底紙。

先放入一片海綿蛋糕。

抹上適量甜忌廉，唧上少許栗子餡。

再放入一片海綿蛋糕，抹上適量甜忌廉，唧上少許栗子餡，重覆多一次。

在蛋糕外圍先抹上甜忌廉至平滑。

用一口細圓唧咀，唧上栗子餡在蛋糕面。

放上栗子作裝飾。