食譜 ~【廣島蠔煲仔飯】

【廣島蠔煲仔飯】

[材料]

廣島蠔6隻，薑片10片，葱半碗

 [調味料]

魚露1茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉適量

[做法]

1. 廣島蠔解凍，加入生粉略醃，沖淨，汆水後抹乾水份。

2. 砂煲放入一米杯米，洗淨，加入9/10小米杯水浸住備用。

3.起鑊爆香薑片，放入廣島蠔兜炒，下調味料炒勻 (不用煮熟)。

4. 砂煲用中火煮滾，當煲邊出煙(煙呈直線升起)，即轉小火煮5分鐘。
5. 下爆香之廣島蠔，蓋上蓋繼續煮多2分鐘，熄火繼續焗多10分鐘。