食譜~【壽司造形蛋糕】

【壽司造形蛋糕】

蛋糕

面裝飾係用冰皮造形

中層係芒果慕斯

外層用cream裝飾

[芒果慕斯材料]~6"正方模

芒果茸140g，檸檬汁2茶匙(加入芒果茸)，糖10g，淡忌廉150g(已打起)，意大利馬令一份，魚膠片3片

[做法]

~芒果茸加入意大利馬令拌勻

~加入魚膠水拌勻

~再拌入淡忌廉拌勻

~先放一片蛋糕係底部

~再倒入芒果慕斯料

~冷藏3小時

~取出切做形

【冰皮材料】

低筋粉20g，糯米粉40g，粘米粉40g，糖15g，煉奶60g，鮮奶180g，菜油6g

適量食用色素

[意大利馬令]

蛋白1份，糖2份，水1/2份

~糖加入水煮滾

~蛋白打至起泡

~隨即撞入滾糖水

~邊加邊打至有光澤為止

自己俾自己50分咋

做得唔靚