食譜~【釀節瓜】

釀節瓜

大家會唔會覺得複雜些呢

其實祇要按步驟去做

一點快不難

這道菜式還可以用來宴客

不防試一試

【瑤柱肉碎蒸釀節瓜】

 

[材料]

豬絞肉200克

瑤柱50克

節瓜2個

蛋白1隻

[豬肉醃料]

鹽1/4茶匙

生抽1茶匙

生粉1茶匙

上湯3湯匙

糖半茶匙

[做法]

節瓜用小刀刮皮，切約4厘米厚，挖去中間2/3的籽，不要穿底。

節瓜先汆水2分鐘，撈起備用。

瑤柱略洗，浸水蒸15分鐘，撕成絲，瑤柱水留用。

豬絞肉加入醃料拌勻，再加入瑤柱拌勻。

平均釀入節瓜中。

節瓜平鋪在碟上，注入瑤柱水及上湯，大火隔水蒸15分鐘。

倒出多餘湯汁；蛋白拂勻。

熱鑊，注入湯汁煮滾，熄火，加入蛋白拌勻。

均勻地淋上節瓜面即成。