食譜~【蝦醬鮮魷蒸聖瓜】

[蝦醬鮮魷蒸聖瓜]

[鮮魷一隻(大，以厚為佳)，聖瓜1條，蝦醬1湯匙]

1. 鮮魷洗淨，"介"花切件，用生粉醃一醃，再清洗一次，瀝水。

2. 聖瓜刨去硬皮，切段，先灼一灼，瀝水，再平鋪係碟上。

3. 鮮魷落鹽、糖、燒酒、生抽少許、胡椒粉、蝦醬1湯匙拌勻。

4. 將鮮魷鋪係聖瓜面，再灑上少許蒜茸。

5. 燒一鑊水，水滾蒸10分鍾，上枱前將多餘水份倒去。