食譜~【荷蘭豆炒牛肉】

荷蘭豆可說是百搭的食材之一

配搭豬牛雞炒都可以

冬天可配臘味炒更惹味

因草青味比較重

炒時灑少少酒會辟去草青味

【荷蘭豆炒牛肉】

[材料](4人份) 15分鐘

荷蘭豆半斤

牛肉200克

蒜頭2粒

[醃料]

生抽1茶匙

老抽半茶匙

酒1茶匙

水3茶匙

胡椒粉適量

[調味料]

蠔油1湯匙

水2湯匙

酒1茶匙

[芡汁]

粟粉1茶匙

水2湯匙

[做法]

1. 荷蘭豆摘去頭尾，撕去旁邊的根；蒜頭切片。

2. 牛肉切片，加入醃料拌勻略醃。

3. 起鑊，下油燒熱，加入牛肉片爆炒，至半熟先撈起。

4. 再起鑊，下油燒熱，先爆香蒜片，入荷蘭豆拌炒，𤂯酒，下調味兜勻，蓋上蓋，炒至材料熟。

5. 把牛肉回鑊炒勻，埋芡即可。

[小撇步]

甜麵醬適合炒肉醃肉均可。