食譜~【五香茶葉蛋】

茶葉蛋

可說是香港人喜歡的零食之一

喜歡吃又怕外面賣不夠衛生

見家中有咁多雞蛋

吃不完容易變壞

不如茶葉蛋請人食

【五香茶葉蛋】

[材料]

雞蛋20隻

紅茶30克

鐵觀音20克

鹽4茶匙

醬油2湯匙

老抽1湯匙

八角8粒

桂皮2支

香葉5片

草果1粒
花椒1茶匙

黃糖50克

酒1湯匙
清水1.5公升

[做法]

1.雞蛋略洗，放入已注水煮滾的清水中，煮8分鍾，先撈起過冷河。

2.另一個鍋，放入其餘材料，煮約10分鐘。

3.將雞蛋殼輕輕敲出裂痕，開中小火煮5分鐘，熄火，放入鹵汁中浸過夜。
[小撇步]
- 吃之前最好翻熱，比較好吃。
-煮蛋不宜用大火，蛋容易爆。