食譜~【甜酸蘿蔔】

冬天

是白蘿蔔最靚的季節

兒時

過年前

媽媽便會做這個蘿蔔酸

由兒時開始

已十分喜愛吃這個蘿蔔酸

媽咪的做法有點不同

可能有個別朋友也懂這方法

個人覺得這種切法

吃起來特別滋味

這次趁這個時候

再從新POST一次

好讓有興趣的朋友試試
未懂的可以一試

【家鄉蘿蔔酸】

 [材料]

白蘿蔔一根(大)，白冰糖600克，享士白醋470毫升，水100毫升

 [做法]

1. 蘿蔔刨皮，切成兩半。

2. 用刀切薄片，頭四刀祇切9成，不要切斷。

3. 第五下才切斷，直至切完整條蘿蔔。

4.蘿蔔放入大篩中，加一湯匙鹽醃30分鐘。

5. 用水沖乾淨多餘鹽份，用手搾乾水份。

6. 預備乾淨兩個大玻璃樽，將蘿蔔排放入樽備用。

7. 白醋加水及白冰糖煮至糖溶，待涼。

8. 糖醋涼透後才注入玻璃樽中。

9.酸1-2天便可食用。

[小貼士]

l  最佳在一星期內食用，可放雪柜保存，食用期會久一些。

l  嗜辣者可加兩隻紅椒

l  此份量也可用來醃製木瓜、沙葛及蓮藕