食譜 ~【天酵沙律紫菜肉鬆包】

呢排做咗個天酵種

不停咁試包

上次做個腿蛋包好好食

今次諗唔到做乜

見有少少肉鬆係度

一放懶

做沙律肉鬆包

 【天酵沙律紫菜肉鬆包】

 

[材料]

高筋粉250g，葡萄天酵原種100g，砂糖15g，鹽3g，奶粉10g，水80g(水份預留20g，看麵糰情況加減)，無鹽牛油15g

[餡料]

肉鬆30g，紫菜10g，沙律2湯匙

[做法]

1.將所有材料(除牛油外)，先放入大盆中拌勻成粗糰。

2.將麵糰倒在工作枱上，用手搓揉及甩打麵糰至光滑。

3.最後加入已回軟之牛油，繼續搓揉至有薄膜狀。

4.放入掃了油之膠盒中，放室溫發酵至一倍大。

5.取出，排氣，分割成8等份，滾圓。

6.蓋上保鮮紙靜止15分鐘。

7.每份麵糰搟長，捲好，埋口。

8.沾上芝麻，放在焗盆上。

9.進行最後一次發酵至2倍大。

10.預熱焗爐，以180度焗15分鐘，取出放在架上放涼。

11.切開放上餡料即成。