食譜 ~【朱古力慕絲意大利馬令蛋糕】

嘩
呢個cake都做咗有半個月
係三妹回港時做的
她臨急臨忙

前一晚九點幾才問我

明天回娘家食飯
會唔會有蛋糕食呢?

我話咁夜

點趕得切做

而且家中咩嘢都無

都唔知做乜嘢蛋糕

但係心軟嘅我
咪又死死地氣去做
終於

趁第二朝有少少時間

粗粗地做咗呢個
好濃好濃嘅朱古力味
朱古迷一定喜歡
我呢.....就麻麻

《☆MOONmoon之烘焙樂☆》

2012 CAKE 19

【朱古力慕絲意大利馬令蛋糕】

 [材料]~6"

黑朱古力150g，全蛋1隻，淡忌廉250，牛奶100g，魚膠片1片(2.5g)，冧酒適量，朱古力海綿蛋糕兩片

[意大利馬令材料]

[做法]

1.黑朱古力切碎，座熱水至溶解。

2. 全蛋打發至奶白色。

3.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份備用。

4.牛奶煮熱，撞入蛋糊中快手攪勻，再回鍋煮至80度熄火，加入魚膠片拌勻。

5.將朱古力分三次加入蛋黃糊中，每次確保完全拌勻，才加入另一次。

6.淡忌廉打至6成企身。

7.先將1/3已打起之淡忌廉入朱古力蛋糊中拌勻，再加入餘下之淡忌廉拌勻。

8.蛋糕模中放上一片朱古力海綿蛋糕，倒入一半朱古力糊。

9.再放上另一片朱古力海綿蛋糕，將餘下之朱古力糊倒入，放進雪柜冷藏。

10.製作意大利馬令：
11.將馬令放入唧袋，取出蛋糕，唧上馬令，再放回雪柜冷藏3小時至凝固。
11.取出脫模，做餅面裝飾即成。