食譜 ~【抹茶 Tiramisu 蛋糕】

17~August~2011(三)

呢個星期

祇得今晚可以煮餐飯俾家人食

日日都約咗人

星期五係奶奶生日

星期六到媽咪生日

真係忙

明天都請咗假

要閉關做兩個大蛋糕

希望唔好撻Q就好喇

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2011~CAKE 35

【抹茶Tiramisu蛋糕】

[材料]

　Mascarpone cheese 250g、淡忌廉300g、蛋黃2個、熱水80g(不用滾的)、糖60g、魚膠2片(5g)，抹茶粉10g

[餅面裝飾材料]

甜忌廉150g，抹茶朱古力1包，防潮抹茶粉

[做法]

1.綠茶粉先用加入80g熱水拌勻至溶解備用。

2.淡忌廉打至七成企身備用。

3.魚膠片剪成四段，用冰水浸軟(約5分鐘)，搾乾水備用。

4.把蛋黃加入砂糖略拌勻，慢慢加入熱水，用打蛋器快手攪勻。

5.蛋黃糊倒入小煲中，以坐熱水方法，一邊用打蛋器攪拌一邊座熱水攪至杰身，離火放涼。

6.放入已浸軟之魚膠片拌勻。

7.mascarpone cheese放室溫10-15分鐘，逐少加入蛋黃糊中拌勻，直至全部混合好(不要太大力攪動以色出水)。

8.加入己放涼之抹茶液拌勻。

9.將已打起之淡忌廉，分三次加入芝士糊中拌勻。

10.糕模圍好錫紙及鋪上蛋糕咭紙。

11.放上一片海綿蛋糕，倒入一半抹茶芝士糊，再鋪上另一片海綿蛋糕，倒入其餘芝士糊。

12.放入雪櫃冷藏兩小時，取出脫模。

13.打起甜忌廉，唧上蛋糕面，灑上防潮抹茶粉裝飾；抺茶朱古力座溶，唧成喜歡的字樣，放上蛋糕面即成。

放咗朱古力牌好像無咁靚呢!