【三角朱古力雲石曲奇】
材料：牛油150g / 糖霜 70g / 麵粉 225g 鹽少許 / 可可粉 15g / 泡打粉 1/2 茶匙
(以上份量已經作出修改) 36塊
做法：
(1) 牛油室溫回軟，加入糖霜打勻。
(2) 麵粉、鹽(我用了普通牛油，所以無落鹽)用篩篩入牛油糊中，用刮刀攪勻，再用手搓成麵糰。
(3) 將麵糰分成兩份(無需要磅)，將其一份加入可可粉搓成朱古力麵糰。
(4) 將兩份麵糰輕輕搓合，不用搓均，讓其有雲石的感覺。
(5) 用焗盆將麵糰壓成三角形，用保鮮紙包好。
(6) 放進冰箱雪一小時至硬，取出切成1/2cm厚。
(7) 排好放焗盆上，每塊之間預留空間。
(8) 以190度焗12分鐘。
後注：
~ 好鬆化，甜度剛好!正正正。
~ 每塊曲奇應該留多點空位。
~ 可用焗盆將麵糰壓成三角形，亦可作圓形曲奇!
:)
:(
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:!!
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好靚啊!等我抄低食譜先,禮拜四下午要幫囡囡做曲奇被佢可以攞返學校聖誕party...yeah!
回覆刪除[版主回覆12/15/2008 06:01:00]呢個好食呀，做party食物最好!
33333
回覆刪除[版主回覆12/17/2008 17:07:00](Empty)
點樣將焗盤壓成三角形?
回覆刪除[版主回覆12/17/2008 17:07:00]我今次用手咋，都要想下辦法!
你哋好叻，識整咁多嘢
回覆刪除[版主回覆12/17/2008 17:06:00]我學下咋!
曲奇係咪用低筋粉呀?
回覆刪除[版主回覆12/17/2008 17:06:00]係，曲奇係用低筋粉，即普通麵粉!
你切得好靚呀, 塊塊個厚度都一似一樣咁呀!!
回覆刪除[版主回覆12/17/2008 17:06:00]但唔似三角形喎!
好靚呀!我已抄了食譜，希望今晚有時間試下整！多謝你！
回覆刪除[版主回覆12/17/2008 17:05:00]我仲想試三種味道一塊曲奇呀!
嘩~ 好似好難可以整到成條咁均勻咁三角喎! 同埋切得平均都唔易.
回覆刪除如果逐塊吸模得唔得呢?
[版主回覆12/17/2008 17:05:00]係呀，原來係好難架，我都要諗個辦法!呢隻係切架喎!
請問190度係華氏或攝氏？我今晚焗焦了，全部報銷~~
回覆刪除[版主回覆12/17/2008 17:04:00]你今晚整呢隻? 我唔清楚個轉換度數喎!咁你試用焗包個度數先啦!
MAmiPOHpoh: 190C = 374F
回覆刪除http://health.gt-zone.net/Nursing/body-temp.htm
MAmiPOHpoh: 不可以用 374F 焗呀, 我剛焗的, 只用 350F 差點都焦了,
回覆刪除好彩仲食得, 只是底部有點黑, 要再調低D呀!!
[版主回覆12/20/2008 06:13:00]你個焗爐係咪有上下火架，咁你可以焗8分鐘後熄咗下火繼續焗!
如月: 我整D曲奇變咗鍾無艷啦, 點算呀
回覆刪除[版主回覆12/20/2008 06:12:00]咁你個焗火可能大啲，下次要細火焗耐一兩分鐘!
明白! 唔該妳!!
回覆刪除[版主回覆12/22/2008 21:38:00](Empty)
個焗盤駛唔駛查上菜/用牛油紙先放曲奇入爐焗呀?
回覆刪除[版主回覆01/01/2009 21:40:00]要用牛油紙或者不黏布!
你好!
回覆刪除我頭先整完 , 但係舊麵糰散哂 , d 粉唔黏呀
點解既
[版主回覆01/01/2009 21:42:00]天氣凍啲牛油唔夠軟，可以加多少少牛油，又或者啲牛油係雪柜攞出嚟時，叮二十秒! 我呢排整都係咁，今日整個芝士撻都有咁嘅情況!
上面材料話：36塊係咩36塊？
回覆刪除(以上份量已經作出修改) 36塊
[版主回覆04/21/2009 10:40:00]曲奇囉!
我跟你個recipe...用電飯煲都成功焗到呀!!! 好好味~
回覆刪除[版主回覆08/18/2009 07:55:00]早晨呀‧乜用電飯煲焗都得
我想請教放進冰箱雪一小時是否純粹等面團成形容易切，有沒有其他作用？Thanks
回覆刪除[版主回覆03/24/2010 14:45:00]
係架，唔成形唔夠硬會變形架呢!
先謝謝妳回覆。我呢個新手真係失禮。唔知點解咁好彩未雪過就可以用cookie cutter 切到。點知切完先開始懷疑雪一個鐘除咗定型可能總有其他作用。但又冇耐性等妳回覆喎，於是膽粗粗照焗，好彩都冇問題，好好味呀！只係我第一次整雲石紋，睇落好似白色比較少。請問我可唔可以加杏仁味香油喺白色面團到？Thanks again
回覆刪除先謝謝妳回覆。我呢個新手真係失禮。唔知點解咁好彩未雪過就可以用切到。點知切完先開始懷疑雪一個鐘除咗定型可能總有其他作用。但又冇耐性等妳回覆喎，於是膽粗粗照焗，好彩都冇問題，好好味呀！只係我第一次整雲石紋，睇落好似白色比較少。請問我可唔可以加杏仁味香油喺白色面團到？Thanks again
回覆刪除[版主回覆03/24/2010 21:36:00]可以加杏仁味，其實變化係可以好多架!
我跟你整了~
回覆刪除好鬆 化
[版主回覆08/21/2010 20:57:00]個真係好正!
可以用曲奇模cup出不同形狀嗎:)?
回覆刪除[版主回覆02/28/2011 06:15:00]
呢個係切嘅曲奇噃，雪硬咗好難吸架!
還有,如果我不是即焗的話可以嗎?
回覆刪除可以放一個晚上以上嗎,如果可以要怎樣保存thz
[版主回覆02/28/2011 06:15:00]
可以，不過焗之前最好放下格回軟先可以切!
同埋你整三角形所以就 用焗盆將麵糰壓成三角形,咁如果我系想用曲奇模cup d形狀咁要把佢壓成點樣再用保鮮紙包呢:)? 我是初學者勿介意.
回覆刪除[版主回覆02/28/2011 06:15:00]
吸模曲奇份量係唔同架，你應該搵啲吸模曲奇嘅食譜!
但我不明白怎樣壓成三角形
回覆刪除[版主回覆02/28/2011 13:28:00]
用手或間尺幫助!
咁如果我想作圓形曲奇可以怎樣:)?
回覆刪除系要用圓形曲奇模cup出黎嗎?
你作三角形曲奇就要用焗盆把它壓成三角形,再用保鮮紙包好.
那我如果作圓形曲奇.要壓成怎樣再拿保鮮紙包好呢
[版主回覆02/28/2011 13:34:00]
圓形可以的，碌長佢就得啦!雪硬咗切片!要用保鮮紙架!
那我想問我弄好 麵糰後是放在上格還是下格呢?因為我是再一晚再拿去焗:D
回覆刪除喔喔,即是焗之前要把它放在上格回軟一下嗎?
[版主回覆02/28/2011 13:43:00]
若你是即日焗放上格半小時至硬(用手試)，若第二日焗可放下格，焗之前取出切片!
可否以自發粉代替泡打粉?仲有【朱古力粒曲奇】入面既泡打粉可否都係用自發粉代替？份量係咪一樣?定係有咩分別?有分別既話份量又係幾多?
回覆刪除[版主回覆12/11/2011 22:50:22]不可以，自發粉係麵粉加泡打粉混會而成!
麵糰放係冰格定普通戈格?
回覆刪除[版主回覆12/11/2011 22:50:37]冰格