食譜~【白汁蘑菇煮三文魚】

三文魚，又叫鮭魚

甚受香港人喜愛

三文魚除了做刺身之外

也可烹調成各式各樣菜式

而街巿很容易買到各類菇類

可配親白汁烹調

【白汁蘑菇煮三文魚】

[材料] (4人份) 20分鐘

三文魚扒2塊

蘑菇一盒

[白汁材料]

牛油30克

麵粉1湯匙

忌廉/牛奶200毫升

[調味料]

海鹽適量

黑胡椒適量

[做法]

1. 蘑菇去蒂切片。
2. 三文魚解凍，用廚紙抹乾水份。
3. 預備平底鑊，下油燒熱，放入三文魚，灑上調味料，大火煎香至兩面金黃，先放上碟上。
4. 原鑊下牛油燒溶，加麵粉推開至沒粉粒，最後加入忌廉及上湯推勻。
5. 加入蘑菇煮成白汁蘑菇汁。
6. 淋上三文魚上即成。
   [小撇步]

• 三文魚屬雪藏魚之一，味道上比較腥，加入檸檬汁可把腥味減低，味道更清香。
• 如想省時，可於超巿購買白汁磚代替自製白汁
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