食譜~【香茅豬扒】
豬扒也是家常菜之一
要豬扒不太韌
便要在處理時
用刀拍鬆
記得要把豬扒邊邊切兩刀
可令豬扒煎起上來不會捲縮
香茅也是很容易買得到的食材
香茅的香味集中在白色部份
綠色部份可以不要
【香茅豬扒】
[材料]
豬扒4塊
香茅(拍扁後切碎) 1枝
蔥1湯匙
[醃料]
蠔油1湯匙
酒1茶匙
魚露2茶匙
麻油少許
香茅(拍扁後切碎) 1枝
蒜蓉1茶匙
椰糖半茶匙
[做法]
1. 豬扒拍扁刴鬆,加入醃料醃1小時或過夜。
2. 起鑊,下油燒熱,放入豬扒煎金黃,撈起瀝油。
3. 再起鑊,下油,爆香香茅,下豬扒炒勻即可。
[小貼士]
上碟後可灑上乾葱碎更香
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