2018年6月11日星期一

食譜~【栗子炆排骨】


好多人聽到栗子做餸都好怕
因為怕剝殼剝衣
其實唔怕貴
街巿有些檔主
得閒會剝定些栗子賣
我都會買那些栗子來做餸
慳時間嘛
【栗子炆排骨】



[材料]
排骨1斤,栗子1磅,蒜茸1茶匙
[醃料]
鹽半茶匙,酒1茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉少許
[調味料]
蠔油2茶匙,砂糖1茶匙
[做法]
1.排骨洗淨瀝乾水份,加入醃料略醃。
2.栗子去殼去衣後,冼淨備用。
3.燒熱鑊,下油先爆香蒜茸,加入排骨爆炒,至呈金黃色。
4.加入栗子兜勻,加入300毫升水,加蓋煮20分鐘。
5.下調味拌勻再煮滾即成。
[入廚小貼士]
栗子的營養價值高,含大量澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素,有「乾果之王」之稱。
栗子能預防高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,也稱為「腎之果」。
栗子普遍分兩種桂林錐及普通栗子。桂林錐,身比較圓及有尖頂,質地較粉,味道較香。普通栗子,身比較扁身,味道沒桂林錐的香,適合用來煲湯。
栗子去衣的方法:用小鍋煮滾一鍋熱水,放人栗子後加蓋熄火焗約10分鐘,然後逐少取出用毛巾輕捽便可輕易去除栗子「衣」了。去「衣」後的栗子很快會由黄色轉為啡色,若想保持原色,去「衣」後最好立刻放入一碗清水中備用及盡快使用。
4.最後埋茨時,切記不要煮太杰,因為上碟後茨汁會較在鍋中剛熄火時杰身。








2 則留言:

  1. 粟子真係百搭,煲素湯都好味。

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  2. 粟子真係好好食,煲湯煮餸都一流。

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