食譜~【柚子蜜馬碲糕】

近年坊間推出很多新口味年糕或其他糕點

務求令銷路增加

我係穩陣派

當然唔會亂試

有信心的才會做

免得浪費食材

柚子夾馬碲糕

試食了又OK喎

淡淡的柚子蜜香味

甜中帶少少酸味

清新

【柚子蜜馬碲糕】

 

[材料]~(6吋方形模)

馬蹄粉120克

木薯粉20克

蔗糖50克

馬蹄肉150克(約15粒)

柚子蜜2湯匙

清水600克

[做法]

1. 馬蹄去皮切片備用。

2. 馬碲粉加入木薯粉拌勻。

3. 先用1/3清水，把混合粉攪拌均勻，過篩一次。

4. 預備小鍋，注入餘下清水，加入蔗糖，以中火煮至糖溶。

5. 保持最小火或熄火，慢慢加入粉漿，要不斷攪拌，直至粉漿呈杰身即可。

6. 加入柚子蜜拌勻，最後加入馬蹄片拌勻。

7. 模具先掃油，倒入馬碲糊，抹平。

8. 以中大火蒸一個小時，用竹籤刺入，如沒粉漿黏連即可。

[小撇步]

- 馬碲要買新鮮馬碲，不要買已去皮的包裝馬碲。

- 煮粉漿時如新手，可先離火拌勻粉漿，才回爐中煮至杰身。

- 如用竹籤測試還沒熟透，可再蒸15分鐘再測試，直至完全熟透。