食譜~【紅燒元蹄】

 呢個食譜欠你們好耐

終於打好食譜

同大家分享一下

其實元碲同豬手不同

好多人以為豬手即元蹄

其實分別好大架

元蹄係包括豬手對上的一段肉

換句話係包括大脾咁

【紅燒元蹄】

[材料]
元碲1塊，薑3片，葱2棵

[醃料]

酒2湯匙，胡椒粉適量，粗鹽2茶匙
[鹵水材料】
上湯2-3杯，酒1湯匙，醬油膏3湯匙，生抽3茶匙，老抽2茶匙，黃糖3湯匙，八角3粒，香葉2片，草果1粒，桂皮1支，蒜頭3粒
[做法]
1. 元碲洗淨，用薑葱水汆水至變色，撈出。
2.刮去表面油污，把醃料塗抹在元碲上，放入雪柜待1小時。
3.再次洗淨後瀝乾水分。
4.起鑊，下1碗油燒熱，加入蒜頭爆香，放入元碲，燒至豬皮呈金黃色。

5.撈出瀝乾油分備用。
6.起鑊，下油燒熱，加入蒜頭爆香，放入元碲，加入調味料拌勻，以中小火煮40分鐘至熟透，取出。
7.將汁醬隔去多餘材料，起鑊，下汁煮至稠身，再淋上元碲面即成。