2015年2月11日星期三

食譜~【豬頭黑糖椰香年糕】



家中有個可愛豬頭模
好可愛
一心想試用嚟做年糕
一定好可愛
一個模六個豬頭
個個唔同表情
這個size唔錯
出嚟效果也不錯呢
希望大家羊年發過豬頭
【豬頭黑糖椰香年糕】
[材料]~6個頭
糯米粉200/30,澄麵60/8,黃糖100克及黑糖50/白砂糖25,椰漿160/30,水160/40,菜油半湯匙/1茶匙
(以上份量分2份,大的份量做啡色部份,小的份量做咀巴及耳朵部份,做法相同)
[做法]
1.將糯米粉同澄麵混合好。
2.糖份加入水煮至完全溶化,熄火,加入椰漿拌勻。
3.將糖水撞入混合粉中,用攪拌器慢慢拌勻。
4.最後加入菜油拌勻。
5.粉漿過篩兩次,確保沒有粉粒。
6.小的份量,分成2份粉漿,份佔2/3,一份佔1/3
7.大的部份加入粉紅色食用色素拌勻,另一份加入黃色食用色素拌勻。
8.大的咖啡色粉漿,留起3湯匙,加入咖啡色食用色素拌勻,調至深咖啡色。
9.模具噴上菜油。
10.燒一鍋滾水,放入蒸架及模具,在眼睛位置,注入深啡色粉漿,大火蒸2分鐘。
11.利用布或其他工具作平衡用,在豬鼻位置注入粉紅粉漿,大火蒸5分鐘。
12.最後把啡色粉漿注入至滿。
13.大火蒸25分鐘至熟透。
14.在工作枱上放上保鮮袋,趁熱脫模。
15.用竹籤沾上黃色粉漿,在耳朶上沾上適量粉漿,利用餘下之熱力,令粉漿熟透。
16.放涼便可以入盒,存於雪柜保存。

 
 
 



5 則留言:

  1. 好靚又好cute呀!特别戴眼鏡嗰個呀!

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  2. 好靚又好cute呀!特别戴眼鏡嗰個呀!

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