2014年1月9日星期四

奇華餅家“步步糕陞工作坊”


奇華餅家
步步陞工作坊
 

奇華餅家PR邀請
有機會參加這次奇華餅家舉辦的工作坊
平日我也會買奇華餅家的蛋糕及蛋卷
由其是蛋卷
極之喜愛
中秋也一定買奇華的五仁月送給媽咪
因為對這個香港品牌有信心

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現今很多香港品牌
也將製作工序搬到國內
以節省成本
呢點我都好明白
不過會比較担心品質控制的問題
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雖然喜愛這個品牌
但對它不太了解
被邀請去工作坊
本來係想玩下糕點
大家都知我有幾鍾意整嘢食
對中式糕點也特別有興趣
所以一口便答應
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奇華餅家有兩間廠房
一間在荔枝角
主要係寫字樓及西餅麵包製作中心
另一間在大埔工業邨
以製作中式糕點為主
今次我們便是參觀大埔工業邨的奇華餅家工場

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當日在大埔火車站
有專車接載我們入去工作坊
到了工作坊
入門處
便陳列了很多奇華餅家的賀年禮品及糕點
很多我也食過
還有兩款公仔造型曲奇






好可愛的曲奇
企鵝是舊年的新出品
今年加入這個國寶熊貓
真可愛
工作坊設有四張大工作枱
我們各自搵位置坐好



枱上已放好了工具及圍裙
仲有我的名字名牌
(其實我真的英文名是Sandy, MOONmoon係筆名...嘻嘻)

先由奇華餅家高層及大師傅燦師傅及玉姐
介紹一下今天所製作的糕點
今日會玩三樣糕點
奇華出名的亞嫲年糕、角仔及笑口棗
 

平日過年
有時間梗係自己做
無時間一定會買奇華出品的亞嫲年糕
我試過坊間很多年糕
始終覺得奇華的年糕最有傳統的風味
有著媽咪的味道
首先師傅示範一次
平日我做年糕係買現盛糯米粉(漂白過的)
原來奇華餅家係用自家磨製的糯米餅
點解叫糯米餅?
因為佢地用大型機器磨成的糯米漿
要再用脫水機篩出水份
便成為一磚磚的糯米餅
為做年糕主要材料
年糕我做過自然識做
不過材料就無咁講究
據燦師傅講
咁樣做出嚟的糯米漿會有米香
令出品更有保證


跟著便要自己動手去做
每人一小碗
按份量拌勻
便有專人代為蒸熟
再由自己放啲紅棗及瓜子做裝飾
完成了





燦師傅再介紹傳統角仔做法
我小時候每年都跟媽媽做
所以一樣難唔到我
摺得靚嗎?





  

 角仔皮係奇華預備好
所以我都唔知用料架
每人做十隻
我第一個完成
跟住自己攞去炸
炸好了



最後一個新年糕點係笑口棗
新年取其意頭
笑口常開
呢個我真係未做過
好專心聽師傅講解做法
個個見到師傅要用手咁樣搓粉
已經話怕怕
我就好想玩下
見玉姐快閃手般
一陣間便切好晒個麵糰







跟住每枱做兩份
我舉手要玩
睇下我......嘻嘻
似模似樣




搓均咗師傅就執手尾
跟住我落手切
好專心的樣子呢




切完一大堆
再攞去炸

趁咁多笑口棗有排炸的時候
奇華餅家安排我地參觀工場
(工場唔俾影相架)
入工場要著好保護衣載頭套、鞋套及口罩
還要穿過風機
確保不會帶細菌入工場
始終工場是用來製作食物
呢個工場重點製作中式
所以以中式糕點為主
我地由廠長靚女帶領之下
終於了解奇華餅家
對出品的食物有幾認真
大部份工序都係人手製作
見啲姐姐好熟練地做
真係快手
食咗奇華餅咁耐
真係唔知原來真係人手製做的
雖然有些搓粉拌餡係機器
但其餘部份都係人手逐個包逐個印的
經過呢次深入參觀
真係了解很多
並不是紙上談兵
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參觀完上番工作坊
剛好炸好笑口棗
奇華餅家已經準備用包裝袋
讓我們可以袋好自己製作的成品回家享用
對有份參加是次工作坊
真係玩得好開心

 

多謝奇華餅家安排
令我有個愉快的下午
唔知將來有沒有機會
再參加其他工作坊呢?????









21 則留言:

  1. 有得玩有得食,好開心呢~~

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  2. 佢地真係好喎! 搵專業師父教你地, 又有野學又有得參觀, 最後仲有食品(自己的完成品)帶走...VERY GOOD ! 充實又開心啊!

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  3. 幾好喎!有得睇,又有得玩! :D

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    1. 真係唔錯,而家好少人識做角仔了

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  4. 唔知呢個品牌仲係made in HK喎.

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    1. 咪係囉,唔係佢介紹過,仲以為都係搬咗去大陸整

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  5. 過程超好玩喎!
    奇華的年糕和蘿蔔糕都是高水準之作!

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    1. 有得整有得玩,真係開心架,奇華係有保證的

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  6. 我都係由細跟亞媽做麵粉角和豆沙角,但唔識搓
    皮!

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  7. 細個都有幫包過, D姨媽姑姐好勁架, 佢地唔洗秤份量...三扒兩撥就搓好哂。 我淨係知D油角一定要落豬油去搓皮...咁先鬆化喎!

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    1. 佢地以前係計一斤粉放幾多糖水,無人用磅架。
      我都係,以前幫亞媽做便知,但唔知佢份量

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  8. Very interesting. I wish we have this kind of workshop in here too!

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    1. 你地係外地仲想念喇,有人教有得玩自然想!

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  9. 你地係外地仲想念喇,有人教有得玩自然想!

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  10. 真開心,有得參觀,又有得玩!經你介紹,我下次回香,都去奇華買餅做手信lu!

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    1. 我都係而家先知,奇華係百分百的香港製作

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