2013年8月27日星期二

【韮菜花石班豆腐卷】~附食譜


  作為煮婦
平日特別留意食材及調味料的行情
最近留意到我用開的品牌
李錦記
出咗支新產品 “金醬油
據介紹它是完美生抽
是提鮮高手
最重要係呢支生抽不加防腐劑、不加人造色素、不加味精
用非基因改造大豆釀製....
是頭遍釀造的
以精選優質小麥及大豆調配黃金比例
讓製出完美生抽
聽落唔錯很有興趣買支試下

  
因為平日我特別注重生抽老抽的味道
有些會太咸
有些有味精
有些色水唔夠
生抽由其重要
是調味品不可缺少的一環
好的生抽
能帶出食材的鮮味
不會死咸
增添食物的味道
高品質的生抽不能少
醬油我好捨得買
貴少少都唔重要
最重要好用
若用過一次覺得唔好
一定唔買有下次

  
行開超巿見到呢支 “金醬油
即管買支試下
平日我用開李錦記的雙皇生抽
又試下呢支點樣可以提鮮
想試出真味
用海鮮菜式測試最好
今次在超巿買了一pack石班魚肉
試下呢支醬油先
以海鮮去測試它的提味程序最好
【韮菜花石班豆腐卷】

  
[材料]
石班魚肉一片,百福蒸滑豆腐一磚,韮菜花一紮[醃料]
1茶匙,李錦記金醬油1茶匙,胡椒粉少許
 [調味]
李錦記金醬油2茶匙,黃糖1茶匙
 [做法]
1.魚肉解凍,用廚紙索乾水份,加入醃料拌勻。
2.豆腐去掉邊位,切成齊整長方形,再切厚片。
3.韮菜花去掉底部約2寸不要。
4.把韮菜花灼至乾身,瀝水備用。

5.
放一片豆腐,上放一片魚肉,用韮菜花紮好。


6.

排放於碟上,大火蒸7分鐘,取出將水份加入調味中拌勻。
7.起鑊下一湯匙油,燒熱,倒入調味料中拌勻,淋上魚肉豆腐上即成。


未煮之前
我用手沾了一點試味
味道不太咸還有點大豆香味
我覺得咸度適中
用海鮮試下煮最能試出醬油味道
石班蒸好後
雖然
係雪藏貨
一點也不腥
沾上生熟油加生抽的魚柳
很鮮甜
如果用嚟蒸游水海鮮一定好正!!!

1 則留言:

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^